ドメーヌは合計8.2haの畑を所有し、ヴィレ・クレッセは5.7ha、マコン・ヴィラージュは2.5haを所有しています。 当初からビオディナミやビオロジックといった有機栽培を実践し、2003年にはエコセール認証を取得するなど、マコネー地区の若手生産者におけるリーダー的存在になります。 ドメーヌ・サント・バルブが生み出す白ワインは果実の力強さに溢れたエレガントな味わいが特徴で、日本においてもワイン評価誌の表紙を飾り絶賛されるなど、非常に高い人気を獲得しています。 |
ITEM INFORMATION |
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わずか0.5haの「ラ・ペリエール」 Vire-Clesse La Perriere ドメーヌ サント バルブ ヴィレ クレッセ ラ ペリエール |
ジャン・マリー・シャラン氏のワイン造りは、全て「テロワールの特徴=ミネラル感とフィネス」をいかに表現するか、が根底にあります。 ワインに関しては完璧主義者である彼の醸造施設は、彼の造りだすワインのようにクリーンそのもの。醗酵の温度はおよそ16〜18度の間で行い、自生の天然酵母を用います。丁寧にプレスを行った後、一晩寝かせてからデブルバージュを行います。それにより、細かい澱をこの時点で取ることが可能になるため、ミネラルを綺麗に表現できるといいます。亜硫酸をほとんど使用しないため、バトナージュはほとんど行わず、補糖・補酸も一切行いません。 |
Tasting Note |
白い花や火打ち石、レモンといった複雑なアロマ。テロワールに由来するキリッとした、緊張感溢れるミネラル感が特徴的な白ワイン。 |
生産者 | ドメーヌ サント バルブ |
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生産地 | フランス/A.O.C.ヴィレ・クレッセ |
生産年 | 2021年 |
品 種 | シャルドネ100% |
テイスト | 辛口 |
タイプ | 白 |
内容量 | 750ml |
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土 壌 | 粘土石灰質 |
醸 造 | 70%オーク樽醗酵、30%ステンレスタンク醗酵 オーク樽熟成10カ月(600L、228L、新樽比率5%)、その後ステンレスタンク熟成5カ月 |
提供温度 | 12℃ |
シリーズ名 |
ドメーヌ サント バルブ |
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ブランド名 |
ドメーヌ サント バルブ |
総本数 |
1 |
単品容量 |
750 |
ヴィンテージ |
2021 |
ぶどうの品種(ワイン) |
シャルドネ |
ワインの味 |
辛口 |
原産国/製造国 |
フランス |
ブルゴーニュ格付け |
村名畑(ヴィラージュ) |
38分钟前
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