商品の説明
ピザやパスタ、トマト料理と相性ぴったり。
すでにオレガノを使った事のある方なら一層違いがはっきりわかります。まずは5gのお試しサイズから。
製造： ジョバンナさん一家
原産地： 南イタリアカンパーニャ州ベネヴェント
>>こだわりのオリーブオイル「オルチョ」の商品一覧
良質のオリーブオイルで
料理されたものを味わうと、
素材のおいしさを、
より感じることができます
日本と同じく南北に細長いイタリア半島。
サンサンとふりそそぐ太陽が豊かな
自然のめぐみを生みだします。
野菜、果物は南部産が最高においしく
オリーブもそのひとつ。
太陽をいっぱい浴びるイタリア南部で農薬不使用・無肥料栽培で栽培されたオリーブ果実を、
収穫した数時間のうちに絞りました。
つぶして絞ってとれたエキストラバージン・オリーブオイル、オルチョ。
サンニータはオリーブそのものの風味、旨み、
栄養をそのままお楽しみいただけます。
あるだけ以上は決してお売りできない、
貴重極まる逸品です。
ORCIO/オルチョはオリーブを入れる壷、 SANNITA/サンニータは古代この地に住んでいた部族の名前で、「サンニータ族のオリーブの壷」という意味です。ジョバンナさん一家は代々オリーブ栽培を営む農家。7haの畑で有機栽培で2500本のオリーブを栽培しています。
3つすべてが出来上がるオイルの品質を決めます。
＜栽培＞海抜230m、海から60Kmの距離、丘陵地帯での小規模の畑と、絶好の地理・気候条件。海からの湿った空気が届かず、中高地なのでオリーブバエやその他の病気にかかりにくいのです。
＜収穫＞完熟する手前でオリーブの果実すべてを一週間で収穫、もちろん手摘みで。
＜製造＞ 収穫された果実は遅くとも10時間以内に搾油工場に運ばれ、搾油されます。オリーブ果実100％の風味、旨み、栄養分がそのままオイルになります。
オルチョ・サンニータはイタリア・オーガニック認証機関Bioagricoopの3年間の厳しい審査を経て'96年認定取得、表ラベルには今年度の最新のコード番号が記載されています。また、生のオリーブ果実をそのまま絞るので、オーガニック製品として安心して召し上がっていただけます。
オイルの風味、味、色は収穫時期に左右されます。オルチョ・サンニータは完熟させず一歩手前で収穫、栄養学的にもポリフェノール値を最も含んでいる時期でもあります。オイルはカロチンをたっぷり含んだ黄金色。フルーティでアブラナ科の花の香りがします。味はマイルドでくせやしつこさがないため、パスタや野菜、肉、魚介類と素材を選ぶことなく、これ一本でイタリア料理をお楽しみいただけます。また、工夫次第で和食など、普段のお料理で使っていただければ、よりオリーブオイルの活躍の場は広がります。
良質を謳ったエクスラバージンオイルの共通点として次のようなことがあげられます。
- 収穫方法が手摘みであること
- 収穫後10〜14時間以内の搾油であること
しかし、このような製法のエクストラバージンオイルは世界中に星の数ほどあり、それらを差し置いてこだわりのであるといえるオルチョサンニータの決定的な違いとは次のようなことからです。
一軒の極小規模のオリーブオイル専業農家ジョバンナ・マッツァ家により製造される
栽培から製造まで同じようでも、一つ一つ彼らのこだわりのもと製造されます。
オルチョサンニータの生産地は比較的気候条件・地理的条件に恵まれオリーブ果実の敵、オリーブバエが発生しにくいところであるという点。
万一オリーブバエの被害にあった果実は摘みません（被害は一目でわかります）
収穫は適期に短期間のうちに行います。
オリーブ果実のもつ有効成分（ポリフェノール・ビタミン類、その他微量成分）が一番ピークに達した時を見計らい手摘みで収穫します。製造も収穫後のオリーブ果実はとてもデリケートなのですぐ痛み始めます。規定では24時間以内の搾油が義務付けられていますが遅くとも10時間以内に搾油されます。
オイルとして搾油された後は、通常ろ過しすぐ瓶詰めしてしまえば製品になりますが、オルチョサンニータはろ過をしません。
有効成分や美味しい部分がろ過によって失われるからです。ろ過をしないため2ヶ月ほど、自然分離させ沈殿物を除去、上積みだけを別なタンクに移し変える作業を三回繰り返します。
このように、一連のオリーブオイルになるまでの作業に最善の仕事をして出来上がったのがオルチョサンニータです。なお、沈殿が終わらないうちに瓶詰したものには果肉が沈殿します。それがしぼりたての香りと味わいを楽しんでいただける、桜の咲く季節恒例のあらしぼりオルチョです。
ある年のオイルの風味は、アーティチョークの花、アーモンド、青いバナナ。
オリーブオイルはワインのように風味や味を言葉で言い表します。生産者のジョバンナは、オルチョサンニータをアーティチョークの花の香りとアーモンドの香り、そして青いバナナの風味があるオイルと表現しております（毎年風味は異なります）。アーティチョークはわかりにくいと思いますが、日本風に表現しますと菜の花の香り、に似ています。お味は南イタリアの典型的な特徴を持つ熟成された濃厚な味、マイルドですがどっしりとした味わいのあるエキストラバージンオイルです。新モノのオイルが到着したばかりなら、まだ若々しい味ですが、フレッシュな香りは素晴らしいものです。時間が経つとアーモンド香が強くなりお味の方は熟成されよりマイルドになります。日々変わるオリーブオイルの味と香りをお楽しみいただくのもおもしろいでしょう。
シリーズ名 |
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原産国／製造国 |
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20分钟前
最大82%OFFクーポンアサクラ 野生のオレガノ 5g
(税込) 送料込み
商品の情報
- カテゴリー 調味料
- 商品の状態目立った傷や汚れなし
- 配送料の負担送料込み(出品者負担)
- 配送の方法らくらくメルカリ便 匿名配送
- 発送元の地域東京都
- 発送までの日数2~3日で発送
出品者
コメント (150)
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fumi9463どうしても、カバンに物を多く入れる性格があり、届いたバッグは自分自身の要求の通りでした。 今後、耐久性がどのくらいあるのかが懸念されます。9分钟前
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野生のオレガノ イタリア食材の輸入販売アサクラ
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ASAKURA あるでばらん おいしい手
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???? アサクラのオルチョサンニータを店で見つけたので購入。美味しいオイルは他にもあるけどアサクラにはかなわない。塩漬けケッパーと野生のオレガノ とドライトマトで「オルチョ万能オイル」をこしらえる。いつもはオ｜kotolaba_ai
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