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商品の説明

　

当店は半熱風式と
こまめな焙煎にこだわっています　　


直火焙煎にこだわる焙煎店が多く見受けられます。
実際「直火」を店名に掲げる店が多いですね。

直火は難しく技術が必要とか、
豆の個性が一番引き出せる云々・・・
はたしてそうでしょうか？

焙煎機はその構造で３つに分かれます。
前述の『直火式』、当店の使う『半熱風式』、
大手メーカーが使う『熱風式』です。

こまめな焙煎が可能な小型の焙煎機の多くは
直式か半熱風であるため、自家焙煎店のほとんどが
この２つの方式の焙煎機のいずれかを使っています。

ではここで、焙煎方式の違いによる味の差を
イメージしやすいように、
各方式の焙煎方法を簡単に説明すると、
こんな感じです。

１）直火式・・・コンロの上に網を置いて生豆を煎る。

２）半熱風式・・・コンロでフライパンを使って生豆を煎りながら、
　　上からドライヤー（熱風）で加熱もする。

３）熱風式・・・コンロは使わず、ドライヤーだけで加熱する。

直火式は火が豆に直接当たるので、香味が強くなります。
ただし豆の外側から加熱するため、豆の中心まで火を通す間に
どうしても豆の外側の方がよく焼けて、全体的に苦味が先行しやすくなります。

熱風式は、火に全く当たらないので、“焦げる”感じは薄れ、
香味には欠けますが、直火と比べるとマイルドな感じになります。

半熱風式は、豆に直接火は当たりませんが、
鉄板越しに火が当たり豆の外側は焦げるため、香ばしさが引き立ちます。

その一方、熱風でも加熱もするので、外側を焦がしすぎることなく
中心まで火を通すことができます。

そのため、外はこんがり、中はふっくらとした
コーヒー豆を作ることができるのです。

焙煎する量が多くなると、
１０キロ〜３０キロ釜の大型焙煎機を導入し、
一度にたくさん焙煎できるようにするのが一般的です。

しかし当店は、鮮度にこだわり
少量の焙煎を心がけているので
2台ある焙煎機はどちらも５キロの半熱風釜です。

この“釜”を交互に使って、
常に、こまめな焙煎を心がけています。

コーヒーの味を最大限に引き出し
鮮度の高い豆をお届けする、
これが当店のモットーです。

当店独自の焙煎方法で焙煎されたコーヒーの数々。
半熱風焙煎機ならではのまろやかな味わいを
是非お試しください。　

 　



↓大正ブレンドの詳しい説明はこちら↓

 

    この商品は
    メール便（ゆうパケット）で
    お届けします



     




    賞味期限：６ヶ月
    保存方法：密封容器に入れ、冷凍庫または冷暗所で保管してください。
    原材料：コーヒー豆　１８０ｇ×２袋（３６０ｇ）

    原産国は以下の通り

    品名 使用しているコーヒー豆の主な原産国
    モカブレンド エチオピア、コロンビア、ブラジル
    クラシックブレンド ブラジル、コロンビア、グァテマラ、インドネシア
    たかくらブレンド ブラジル、コロンビア、グァテマラ、タンザニア
    サントス ブラジル
    マイルドブレンド ブラジル、コロンビア、ホンジュラス
    アメリカンブレンド ブラジル、ホンジュラス、グァテマラ
    キリマン タンザニア
    グァテマラ グァテマラ
    モカシダモ エチオピア
    サンマリノ ブラジル
    コロンビア コロンビア
    マンデリン インドネシア
    大正ブレンド インドネシア、コロンビア、グァテマラ


    ★豆の挽き方について★

    ドリップ、（ドリップ式コーヒーメーカー）の方には「中挽き」をおすすめしていますが、
    「メリタ式」のドリッパーまたはコーヒーメーカーは細挽きが適している場合もあります。
    器具に添付された説明書をご確認の上、ご注文下さい。

    市販のコーヒー粉はドリップでもサイフォンでも使えるように
    細挽き（ファイングラインド）になっています。
    市販のコーヒー粉ぐらいの挽き方がお好みの方は、
    「細挽き」または「中細挽き」をお選びください。

    ※器具の付属されたメジャーカップが小さい場合
    （すりきり１杯でコーヒーの粉は６ｇ程度です。）は、
    「細挽き」の方が適しています。
    （カリタ、三洋の器具のメジャーカップはすりきり一杯で１０ｇです。）

    シリーズ名
    -
    ブランド名
    -
    総入数
    2
    コーヒー・茶の原料原産地
    インドネシア コロンビア グァテマラ
    コーヒー豆の状態
    豆
    容器の形状
    パック
    シングルオリジン・ブレンド
    ブレンド
    セット種別
    お試しセット
    単品重量
    360
    ロースト度合い
    フルシティ シティ
    原材料
    コーヒー豆
    消費期限
    製造日から150日 〜 180日未満
    賞味期限
    製造日から150日 〜 180日未満
    製造者
    自家焙煎さかい珈琲店
    挽き具合い
    豆のまま 中挽き 中細挽き 細挽き 極細挽き 粗挽き
    銘柄（コーヒー豆）
    マンデリン コロンビア グァテマラ
    単品（個装）入数
    2

    39分钟前

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    ¥3000 ¥2400

    (税込) 送料込み
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    商品の情報

    • カテゴリー コーヒー
    • 商品の状態目立った傷や汚れなし
    • 配送料の負担送料込み(出品者負担)
    • 配送の方法らくらくメルカリ便 匿名配送
    • 発送元の地域東京都
    • 発送までの日数2~3日で発送
    bruitalecole.beメルカリ安心への取り組み お金は事務局に支払われ、評価後に振り込まれます

    出品者

    978809@即購入OK
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    本人確認済
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    コメント (101)

    • １４１４２１３５６
      ＩＣ-705専用なのに、本体より大きい！ チューニング時、カチカチと音がします。 一応、屋外仕様の様ですが、メンテナンスが出来る場所に設置するしかないです。 本体に、内臓してもらいたいです！
      34分钟前
    • hilo1116
      注文番号：240478-20180627-00007705 本日届きました、早々に開封して商品を見ました身長172cm／体重72kですがサイズMLBでジャストでした。日本製なので匂いもなくほつれ等も無く良い商品です。お勧めします。星4個で後一個は足首が滑り止めは付いていますが、切りぱなしなので4個です 足首の末端処理もされていれば満点です。 生地は胸が2mmのスキンジャージ太ももとふくらはぎにかけてジャージです。
      1小时前

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