商品の説明
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月に数回米麹を仕込んでおりますが、ご注文のタイミングによっては、発送まで１週間程度お時間を頂く場合がございますので、ご了承ください。
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五ぶつき玄米を使った生麹！甘酒や味噌作り、塩麹作りにも。送料無料です！ 【送料無料】コシヒカリの玄米麹 五ぶつき玄米使用 １kg×４袋入り 生麹・冷凍 まとめ買いでお買い得セット
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■コシヒカリ米麹（冷凍）
＞1kg送料込みお試し版、
＞1kg送料別（2〜3袋の方はこちら）、
＞1kg×4袋入り送料無料
＞5kg送料無料、
＞10kg送料無料
■コシヒカリ玄米麹（冷凍）
＞1kg送料込みお試し版、
＞1kg送料別（2〜3袋の方はこちら）、
＞1kg×4袋入り送料無料
＞5kg送料無料、
＞10kg送料無料
■乾燥麹（常温・国産米使用）
＞1kg送料別、
＞5kg送料無料、
＞10kg送料無料
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新潟県産コシヒカリの五分つき玄米を使った米麹です。甘酒作りや味噌作り、塩麹などにご利用ください。本商品は１ｋｇ袋入りが４袋入ったセット商品です。送料無料です！ いわゆる乾燥麹とは異なり、生麹を冷凍するため、解凍後は乾燥麹よりも柔らかい質感の米麹をご利用いただけます。本商品は麹菌の酵素力を低下させないため、冷凍でお送りしています。 五分つきとは、何も削らない玄米と白米のちょうど中間の削り加減の米です。何も削らない玄米のままでは麹菌が繁殖できないため、麹になりにくく、甘酒などにしても甘さの足りないものが出来てしまいます。一方で白米では麹としては上質になりますが、食物繊維など玄米としての栄養価は下がってしまいます。五分つき玄米はその中間を取ったもので、玄米としての栄養価もある程度期待でき、なおかつ甘酒や塩麹などにしても美味しく召し上がれます。（白米麹に比べるとややぶつぶつ感が残ります）
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麹（こうじ）は生き物です。適切な温度や湿度を保つことで麹菌を繁殖させ、酵素力の高い麹に仕上げます。
実際に手で麹を触りながら、温度や湿度、そして麹菌が米にどれだけ繁殖しているかを確かめ、室温などを微調整していきます。
麹は放っておくとどんどん熱を持ってくるので、１日に数回手入れをすることで適切な温度に戻してやります。
このような手作りによって酵素力の強い麹が生まれ、美味しい甘酒や味噌などを作る材料となります。
米には１００％、地元新潟県産コシヒカリ米を使用しています。
コシヒカリ米を使用することで、甘酒などを作るにも糖化しやすく美味しい甘酒に仕上がります。
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簡単な説明書もついてます。 甘酒や塩麹の作り方を掲載した説明書も付いています。ご参考になさってください。 以下は説明書にも載っている魔法瓶を使った甘酒の造り方です。↓ |
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例えば、甘酒の作り方ならこんな感じです。
米麹（冷凍０℃）と、ごはん（９０℃位）と、お湯（９０℃位）を1：1：1.5の比率（容積の比率）で混ぜて、魔法瓶などの保温性の高い容器に入れ、１０時間ほど置いておけば、甘酒が出来上がります。（米麹は解凍せずに、冷凍庫から出したらすぐに使って構いません。その方が混ぜた時にちょうど良い温度になります。）
出来れば途中で、容器を振って、中を攪拌しましょう。（１０時間のうち、１〜２回でＯＫ）
１０時間経ち、米や米麹が溶けてとろっとし、甘みが出ていたら成功です。（右写真）
出来上がったら、鍋にあけ、２〜３分沸騰させて殺菌すると、長持ちします。（保存は冷蔵庫で。）
そのまま飲んだり、味が濃いと思ったらお湯で薄めてお召し上がりください。氷を入れて冷たい甘酒にしても、とても味しいです。
シリーズ名 |
玄米麹 |
|---|---|
ブランド名 |
百川味噌 |
原産国／製造国 |
日本 |
総個数 |
1 |
総重量 |
4 |
34分钟前
【大注目】コシヒカリ 玄米麹 五ぶつき玄米使用 1kg 4袋入り 生麹 冷凍 まとめ買い お買い得 セット
(税込) 送料込み
商品の情報
- カテゴリー 調味料
- 商品の状態目立った傷や汚れなし
- 配送料の負担送料込み(出品者負担)
- 配送の方法らくらくメルカリ便 匿名配送
- 発送元の地域東京都
- 発送までの日数2~3日で発送
出品者
コメント (192)
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asa0412寝るとき様にと思いかいました。 マスクするより締め付けないし暖かい範囲が広いです。 素材が優しいので冬の間は活躍しそうです。 寒さ対策として色々と買ってみているので使ってみて良ければ、夏の冷房対策にも買うかもしれないです。48分钟前
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ぽぽんＱ袋の中でパウダーが塊になっていましたので、手で揉んでからマグカップに入れました。 すりおろしレモンという文言に酸っぱいのかな？と思い購入してみましたが、お砂糖が沢山入っている感じで甘いです。 毎日飲んだら太りそう… ホットで飲みましたが、規定量ですと甘かったので薄めました。 氷を入れてアイスでしたら行けるかもしれません。 存在を感じないゆず果汁も入っていました。 甘いものが欲しい時の一杯にという感じです。2小时前
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