松阪牛 ステーキ の焼き方

ステーキ 用の 鉄板 や 鉄鍋 、鉄のフライパンを使うことで、ひと味もふた味も美味しさが違います。

１． ステーキ 用 鉄板 （または すき焼 鍋）と 牛脂 を用意します。
　● ミディアム （普通焼き）･･･鉄板に 牛脂 を置き火をつけます。 牛脂 が溶けだしピチピチと音がしてきたら ステーキ 肉を置きます。
　● レア（生焼き）･･･鉄板を置き火をつけます。鉄板が熱くなってきてから牛脂を置き、 ステーキ 肉を置きます。
　● ウェルダン （よく焼き）･･･鉄板に牛脂を置いて火をつけます。牛脂が溶けだしてきたら、一旦火を消します。ステーキ 肉 を置いてから弱火で火をつけ、じっくり焼きます。

２．付属の調味料（小さじ山盛り1杯）をふりかけます。

３．お箸で ステーキ 肉を少し持ち上げ、焼け具合を確認します。焦げ目がついたら裏返します。

４．少し甘めのワインかお酒、シェリー酒を70ml程度かけます。

この時、ジュウッと音がしたら鉄板を少しずらして、火を付けますとアルコールがとんで美味しく仕上がります。
この時、火傷をしないようご注意下さい。
火が出た場合は危険ですのでガスの火を消して下さい。
又、調味料が溶けていない場合は ステーキ 肉をずらして溶けるようにし、最後に ステーキ 肉と肉汁を一緒に盛付けます。




●当店の牛肉「 松阪牛 」の管理と産地直送について
松阪牛 は冷蔵で管理、発送しております。 松阪牛 を冷凍して作り置きしたものではなく、 松阪牛 の熟成度、風味を重視し、毎日必要な分だけをカットする事で、 松阪牛 本来の旨み、美味しさを損なう事無く、高品質な 松阪牛 をお客様にお届けしております。
※ 松阪牛 には本物の 松阪牛 を証明する 松阪牛 証明書(個体識別番号付)のコピー、または 松阪牛 の個体識別情報などをお付けいたしておりますのでお取り寄せやギフトにも安心です。（切り落とし、ミンチ、牛すじを除く） ※基本は冷蔵で管理・発送しておりますが、商品により冷凍のお品もございます。（商品ごとに表記してございます）

●「 松阪牛 」「 松坂牛 」という表記について
松阪牛 、 松坂牛 というように色々、表記される事もありますが、正式には「 松阪牛 」です。（阪という字が正式です。）
また 松阪肉 、 松坂肉 は、豚肉（みえ豚）でも使用される呼称のため、区別するために一般的には牛と書きます。 松阪牛 の漢字の読み方は、まつさかうし、まつざかうし、まつさかぎゅう、まつざかぎゅう、など色々呼ばれていますが、「まつさかうし」または「まつさかぎゅう」が正しい読み方です。

● 松阪牛 の お中元、 お歳暮 、年末年始の店頭販売と地方発送について
お中元 、 お歳暮 、年末年始は一年のうちで一番忙しい時期になります。
地元のお客様をはじめ、県外からも 松阪牛 を求めて多数ご来店いただきます。
特に年末は 松阪牛 の地方発送等すべてが重なり大変忙しくなります。
松阪まるよしと致しましても 松阪牛 の在庫、商品管理など徹底しておりますが、一日に製造加工出来る数も限られている為、 売り切れとなる場合もございます。あらかじめご了承下さい。

● 松阪牛 レストランについて
直営レストランでは看板メニューの松阪牛 ビフテキ（ ステーキ ）をはじめ、松阪牛 霜降り ロース 肉 を 使った すき焼き 、 しゃぶしゃぶ 、 あみ焼 きなどの代表的な伝統料理から 松阪牛 肉鍋 （ 牛鍋 ）、お子様ランチ、 松阪牛 のホルモンを使ったもつ鍋などの ご当地グルメなど様々なメニューがお気軽にお食事していただけます。
また忘新年会や歓送迎会などの各種宴会にも対応しており、ゆっくりと個室で 松阪牛 を 味わいたい方へは会席コース（ディナー限定）もございます。

ステーキ 用として最も人気で、最高峰の肉質を誇る サーロインステーキ 。
昔、この部位の ステーキ を食べた国王があまりの美味しさにこの肉にサー（貴族の称号）を授けた程です。
松阪牛 の サーロイン ステーキ はやわらかく甘みがあり、ジューシーな霜降りが特徴です。

●各種ギフト対応
松阪まるよしはカタログギフトなど、ギフトシーン合わせた最適な商品をご用意しています。
御中元 お中元 御歳暮 お歳暮 内祝 母の日 父の日 御礼 誕生日 記念品 景品 贈答品 ギフト カタログ プレゼント 贈答品 お返し お礼 御礼 ごあいさつ ご挨拶 御挨拶 内祝 内祝い お祝い返し 記念日 誕生日 お誕生日 父の日 母の日 敬老の日 記念品 ウェディングギフト ブライダルギフト 引き出物 引出物 結婚引き出物 結婚引出物 結婚内祝い 出産内祝い 命名内祝い 入園内祝い 入学内祝い 卒園内祝い 卒業内祝い 就職内祝い 新築内祝い 引越し内祝い 快気内祝い 開店内祝い 二次会 披露宴 お祝い 御祝 結婚式 結婚祝い 出産祝い 初節句 七五三 入園祝い 入学祝い 卒園祝い 卒業祝い 成人式 就職祝い 昇進祝い 新築祝い 上棟祝い 引越し祝い 開店祝い 退職祝い 快気祝い 全快祝い 還暦祝い 結婚記念日 お見舞い お見舞御礼 引越し 引越しご挨拶 卒業記念品 コンペ景品 賞品
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