2021セールジョナタン・ディディエ・パビオプイィ・フュメフロリレージュ [2019]375ml (白ワイン)

商品の説明

異なる4つの土壌のブドウをブレンド！ ザ・ミネラル！
今日のプイィ・フュメを代表する新世代、ジョナタン・パビオは、フランスのワインガイドの金字塔「Le Guide des Meilleurs Vins de France 2013」に、プイィ・フュメの造り手として掲載された、全5人のうちのひとりです。プイィ・シュル・ロワール村近郊のレ・ロッジュ村に5世代続くぶどう栽培家の家系で、1977年にディディエ・パビオがドメーヌを設立。2005年に息子のジョナタンが継承しました。
「プイィ・フュメ フロリレージュ」は、作品名の「Florilege」は、「アンソロジー」（美しい詩文などの選集）と同義で、この作品が、プイィ・フュメが誇る多様なテロワールの「選集」であることを表現したものです。17.8ha。キンメリッジアン、シレックス、粘土質、砂礫質等、多様な土壌より。平均樹齢30年。ステンレスタンクで醸造。
■テクニカル情報■

栽培：2006年にビオロジック栽培およびビオディナミ開始。2010年に「Ecocert」認証取得、2016年に「demeter」認証取得

醸造：収穫はすべて手摘み。除梗しない。天然酵母のみで発酵。ステンレスタンクによる清潔な醸造
Jonathan Didier Pabiot Pouilly Fume Florilege

ジョナタン・ディディエ・パビオ プイィ・フュメ フロリレージュ

生産地：フランス ロワール中央・ニベルネ

原産地呼称：AOC. POUILLY FUME

ぶどう品種：ソーヴィニョン・プラン 100

アルコール度数：13.0

味わい：白ワイン 辛口
Jonathan Didier Pabiot　/　ジョナタン・ディディエ・パビオ
今日のプイィ・フュメを代表する新世代パビオは、フランスのワインガイドの金字塔「Le Guide des Meilleurs Vins de France 2013」に、プイィ・フュメの造り手として掲載された、全5人のうちのひとりです。
プイィ・シュル・ロワール村近郊のレ・ロッジュ村に5世代続くぶどう栽培家の家系で、1977年にディディエ・パビオがドメーヌを設立。2005年に息子のジョナタンが継承しました。
研修先だったフォジェールの「レオン・バラル」でビオディナミに出会い、衝撃を受けたという彼は、2006年から、（プレパラシオンの使用など）一部にビオディナミの手法を採り入れた、ビオロジー栽培を開始しました。
「ここプイィ・フュメには約120人の造り手がいますが、ビオロジー栽培を実践しているのは僕も含めてまだ3人しかいません（2012年現在）。ワインの品質はもちろんですが、子供たちの生活環境のためにも、この地にビオロジー栽培を広めていきたいです。ビオディナミについては、時間ができるとルフレーヴやジャン・ルイ・トラペを訪れ、いろいろ教わっています」（ジョナタン・パビオ）。
まださほど知名度が高くないにもかかわらず、仏ミシュラン3つ星の「ラルページュ」「ルドワイヤン」「ギー・サヴォワ」、同2つ星「アピシウス」「ル・グラン・ヴェフール」「ル・クリヨン」といったフランスの最高級レストランに続々とオンリストされている彼のプイィ・フュメは、コルクを抜くやいなやボトルから立ち上ってくる、スモーキーなフリンティ香（火打石の香り）が特徴で、だからプイィ・「フュメ」（煙）っていうのか、と思ってしまいそうになるほどです。
「プイィ・フュメの土壌は多種多様で、土壌によってワインのスタイルは大きく異なります。僕のスタンダード・キュヴェは、キンメリッジアン、シレックス、粘土質、砂礫質といった異なる土壌で栽培したソーヴィニヨン・ブランをすべてブレンドすることで、プイィ・フュメのテロワールを包括的に表現することを目指しています。ビオロジー栽培を始めてから、ミネラルに由来するフリンティ香が、年とともに強くなってきました。これからも、「本物」を造っていきたいです」。
中央フランスのモトクロスのチャンピョンだったという、多才な彼。今後が本当に楽しみです。

シリーズ名

ジョナタン・ディディエ・パビオ

ブランド名

ジョナタン・ディディエ・パビオ

総本数

1

単品容量

375

アルコール度数

13

ヴィンテージ

2019

ぶどうの品種（ワイン）

ソーヴィニヨン・ブラン

ワインの産地

フランス ロワール

ワインの味

辛口

原産国／製造国

フランス

ブルゴーニュ格付け

村名畑（ヴィラージュ）

シリーズ名	ジョナタン・ディディエ・パビオ
ブランド名	ジョナタン・ディディエ・パビオ
総本数	1
単品容量	375
アルコール度数	13
ヴィンテージ	2019
ぶどうの品種（ワイン）	ソーヴィニヨン・ブラン
ワインの産地	フランスロワール
ワインの味	辛口
原産国／製造国	フランス
ブルゴーニュ格付け	村名畑（ヴィラージュ）

4分钟前

2021セールジョナタン・ディディエ・パビオプイィ・フュメフロリレージュ [2019]375ml (白ワイン)

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コメント (114)

myuGB

色はシャンパンゴールドにしました。約7kgなのでまずまずの重量ですが、気軽に持ち運べると思います。三半規管が弱い方なので、徐々に分数を増やして使用しています。 1週間ほど経ったころ、部屋に振動が伝わっているのがわかりました。アパートなので使用を躊躇しているところです(;^_^A

9分钟前
白：Pouilly Fumé Florilège プイィ・フュメフロリレージュハーブボトル:375ml｜chitree organic