【焙煎士コメント】 |
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シャンパンのロゼの様な、優雅で上品な甘み、弾ける。
紀元前から古代文明が栄え、16世紀までインカ帝国の中心地だったペルー。その後スペイン植民地時代にコーヒーが伝来し300年近くたった現在でも伝来当時の品種ティピカが輸出栽培品種の70%以上を占めています。 現在ペルーのコーヒー農園は小規模農家が全体の90%となっており、 そのほとんどが協同組合に加入しています。レッドコンドルはアルトカ ハマルカ・コーヒー生産者組合の8名の生産者に限定したロットです。 コーヒーはバナナやアボカドのシェードツリーのもとで栽培されています。 収穫は全て丁寧に手摘みし、天日干しされ、機械選別、電子選別、 ハンドピックを行うことで、スペシャルティーコーヒー市場向けのポテン シャルの高いコーヒーに仕上げています。その高い品質が評価され、2010年のSCAAでは、栄えあるコーヒー・オブ・ザ・イヤー2010のひとつにも選ばれました。 北部の高地での栽培が、おだやかな柑橘系の酸味、チョコレートのような濃厚な甘さ、そしてほどよいコクのあるコーヒーを育みます。 【生産国】ペルー 【生産地域】 カハマルカ県チリノス 【品種】ティピカ、ムンドノーボ、カツーラ等 【スクリーン】 15UP 【生産高度】 1750m〜1900m 【精製方法】 フルウォッシュド、天日乾燥 【収穫時期】 6月〜9月 |
2分钟前
浅煎り】ペルー ロサス・パタ 210g FIVE COFFEE STAND&ROASTERY
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これは・・・僕は一口飲んで間違いない!と思いました。近年かなり伸びてきているペルー。ちょっと強めのハイローストがお似合い。少し穏やかに感じるフルーティ感。穏やかと言ってもくっきり現れている柑橘系の酸味。そして高級チョコレートのような濃厚な甘さとコクも ...
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