商品の説明

雪中梅本醸造
穏やかな甘みを感じる・・・

丸山酒造場

      越後の冬。空は鈍色の雲に覆われ、日本海側特有の重く湿った雪が降り積もります。

      その暗く重い冬と雪の中を耐え抜いて、馥郁たる香をまとって花を咲かせる梅は、

      雪国に春の兆しとよろこびを感じさせる象徴的な樹木です。

      早春は、蔵人たちにとっても、晩秋からの長い間、手間暇をかけた酒造りが一段落つく季節。

      植物が冬の間に春の支度を整えるように、蔵人も搾り上がりや半年後の熟成を見据えて、

      連日連夜、丁寧に仕事を積み重ねて行きます。

      厳しい季節を耐え抜く勁さと、しずかであふれるような春のよろこび。

      地道で高度な仕事の先に、「一酌、千憂を散ず」旨い酒が出来上がります。

      待ちわびた春の訪れを告げる梅の花のように、飲み手の皆様を、和ませる酒でありたいと願います。

 酒米

      「雪中梅」には地元である新潟県上越地方で作られた米を主に使用します。

      「こしいぶき」は飯米にもなる早生品種。

      「五百万石」は新潟県が開発した酒造好適米で、昭和32年（西暦1957年）、ちょうど新潟の米の生産高が

      500万石を突破したことにちなみ命名されました。作付面積では日本有数の酒米です。

      「越淡麗」も新潟県の酒造好適米で「山田錦」と「五百万石」を交配させて育種されました。

      栽培には相応の技術が要求される、手間のかかる品種です。新潟県内の酒蔵のみに使用が許され、

      吟醸など高精白の高級酒の原料とされることが多い米です。

      「山田錦」は兵庫県三田市、六甲山の北側の地域のものを使います。
    
酒造りの要諦として「一、麴。二、酛。三、造り」と言われます。

      勿論、それはその通りなのでしょうが、近年は原料処理も注目されており、原料米にどれだけ水を吸わせるか

      （蒸す前の米の水分量を如何に調整するか）が重要であると言われます。

                        弊社本蔵では独自に開発した洗米装置が稼働しています。
    
原料米 五百万石　・　山田錦 精米歩合 63％

使用酵母 協会10号 アルコール度数 15〜16％

日本酒度 -3.5 酸度 1.2 アミノ酸度 1.2

1分钟前

独特の素材雪中梅本醸造720ml

¥1400

¥1120

(税込) 送料込み

162

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商品の情報

カテゴリー日本酒
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306442@即購入OK

4.8

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コメント (56)

todaemon

前回購入したのですが、風が強い日に外れてなくなってしまったので改めて購入です。これからの時期蚊が発生したりするのであるととても良いです。

23分钟前
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