八海山の伏流水・低温多湿な冬 魚沼人気質・越後杜氏の伝統、酒の神に愛された場所 日本酒は、その地域の自然・風土から生まれた土地の酒です。 八海醸造の蔵がある南魚沼は、酒どころ新潟の中でもまた、屈指の豪雪と低温多湿の冬の気候や、八海山の伏流水でもある「雷電様の清水」の超軟水、雪国が育んだ生真面目な魚沼人気質、そして越後杜氏の伝統と、酒造りにはこの上ない環境です。 かつてこの地を訪れた或る酒造家が「この土地は、神さまが酒をつくるためにつくったような場所だな」という言葉を残しました。 八海醸造ではその言葉を胸に、この地の利を生かした、この地に恥じない真摯な酒造りに日々励んでいます。 |
人為を尽くし素材を生かす、最高のつくりの結晶 よい酒を造るためには、よい素材を使用する事が最も大切です。 とりわけ、米と水。霊峰・八海山の伏流水である「雷電様の清水」を蔵までひき、仕込み水はもとより、全ての酒つくりで使用しています。 米も五百万石や山田錦をはじめとした酒造好適米を、産地や生産者にこだわって使用しています。 これらの厳選素材を用いて、伝統的な手法に基づき技術に磨きをかけ、出来うる限りの手間をかけ、人為を尽くした造りを実践。 最高のつくりの結晶は、突出するものがないバランスの取れた淡麗な味わいと香り、酒としての旨みがありながら、しかし食事の邪魔をしない、いつまでも飲み飽きない心に残る酒を生み出します。 |
よりよい酒を、できるだけ多くの人に 一般的には、高品質な日本酒の量産化は極めて困難です。 日本酒の製造工程は他の酒に比べて複雑で、1つ1つの工程では高度な熟練が必要とされる上、昔ながらのつくり方を遵守すると一度に大量の酒はつくれず、大変高価なものになってしまいます。 しかし八海醸造では「メーカーには品質責任だけでなく供給責任がある」との思想のもと、「よい酒を、多くの人に」という課題へ挑戦し続けています。 品質を維持するため、一度の仕込みの白米量は最大3トンと量に限度がありますが、そのかわりに何度も何度も仕込み、回数を重ねて醸す事で、品質と安定した量の供給を実現しています。 |
人にしかできないこと、機械の方がよいこと 八海醸造では、人とまったく同じ事ができるならば機械にまかせるべきだと考えています。 例えば、機械に向く作業として精米があげられます。大吟醸で使用する米の様に、元々の半分あるいはそれ以下にまで均質に研こうとするには人間よりも機械の方が上手です。 また、米の吸水に関しても、一定以上の量の米を短時間で水に浸すには道具や機械の方が向いています。 酒の味と品質にとって影響の大きい要素となる麹つくりなど「人にしかできないこと」と、安定した量を実現するために「機械の方がよいこと」を見極めながら酒つくりに取り組んでいます。 |
ITEM INFORMATION |
---|
細かくまろやかで綺麗な味わいと |
「できるだけ多くの人に上質な日本酒を届ける」という方針に基づいて丁寧に造られた、八海醸造の大吟醸酒。 大吟醸・八海山は、選び抜いた山田錦と五百万石を45%にまで精米し、すべて手づくりの麹と、八海山の雪解け水が湧水となった「雷電様の清水」で醸した大吟醸です。 |
Tasting Note |
細かくまろやかで綺麗な味わいに、ほのかに感じる上品な甘やかさが料理を引き立てる、特別な時に愉しみたい少し高級な食中酒です。 |
生産者 | 八海醸造株式会社 |
---|---|
生産地 | 新潟県南魚沼市 |
特定名称 | 大吟醸酒 |
日本酒度 | +5 |
酸度 | 1.2 |
原材料 | 米、米麹、醸造アルコール |
内容量 | 1800ml |
---|---|
度数 | 15.50度 |
原料米 | 麹米/山田錦、掛米/山田錦、五百万石他 |
精米歩合 | 45 |
酵母 | 協会901号 |
呑み方 | 冷やして、常温、ぬる燗 |
シリーズ名 |
八海山 |
---|---|
ブランド名 |
八海醸造 |
総本数 |
1 |
単品容量 |
1800 |
産地(都道府県) |
新潟 |
酒米の品種 |
山田錦 |
日本酒の味わい |
辛口 |
容器の形状 |
瓶 |
7分钟前
八海山のおすすめ人気銘柄10選!清酒~純米大吟醸まで種類の違いや淡麗辛口の特徴について徹底解説 Rentio PRESS[レンティオプレス]
八海山(はっかいさん)|八海醸造|新潟県南魚沼市-日本酒物語
地酒専門 岸本商店 八海山(新潟県 八海醸造)
八海山 大吟醸酒 [1.8L]-ひさや酒店オンラインショップ
大吟醸 八海山 | 八海山
八海山 新大吟醸 720ml 日本酒 通販|正規販売店 酒のやまもと
大吟醸 八海山
八海山 大吟醸 720ml【日本酒・清酒】 新潟県 通販
八海山 ( はっかいさん ) 純米大吟醸 しぼりたて 生原酒 越後で候 720ml 新潟県 八海醸造【6218】【 日本酒 】【 要冷蔵 】 日本酒 山川酒店
日本酒 地酒 新潟 八海醸造 純米大吟醸 八海山 1800ml 1梱包6本まで 酒類の総合専門店 フェリシティー お酒の通販サイト