ブルーアガベは、メキシコのハリスコ州で栽培されるリュウゼツラン科の植物です。この地域はテキーラの原料としても知られる最高級のブルーアガベの生育に適した条件を備えています。ブルーアガベは、3500年前から食用や薬用、さらには繊維として工芸品に利用されてきました。
ブルーアガベが栽培される条件は厳しく、標高が1500m以上、平均気温が20度以上の準乾燥気候である必要があります。これらの条件を満たす地域として特に有名なのが、世界遺産にも登録されているメキシコ・ハリスコ州のテキーラ村です。ここで育ったブルーアガベは、その品質の高さから世界中で価値を認められています。