ドライ・オン・ツリーという独自のプロセス
摘み取られる間際までたっぷりと栄養を吸収し、甘味をため込むまで樹上で完全乾燥させます。 そのため通常の天日乾燥を必要とせず、収穫後は直接ドライチェリーの状態で木製貯蔵庫(トゥーリャ) に保管されます。樹上で乾燥しため込まれた甘味は、貯蔵庫でドライチェリーのまま寝かさることで 熟成されるのです。

スペシャルティコーヒーの名を広げたトミオ・フクダ
バウー農園創業者のトミオフクダ氏は日系二世で、日本で勤務していた経験もあることから従業員育成にも大変熱心に取組んでいます。勤勉な者しか雇わず、5S(整理・整頓・清掃・清潔・しつけ)を取り入れ綺麗な農園作りにも心がけています。トミオ氏は常に農園に足を運び、木の状態を把握し、メンテナンス、管理を行っています。 また、栽培、収穫、精選、乾燥、選別、輸出用パッキングまでを一貫して行っており、今問われているトレーサビリティ(traceability)にも対応した、生産者の顔が見える安心の最高品質コーヒーがここにあります。

トミオ フクダの新たな挑戦
農園をバウ農園からバジェ・ド・クリスタル農園へ変更、サンタロサ種(カツカイの選抜品種)のドライオンツリーを生産 バジェ・ド・クリスタル農園は、トミオフクダ氏のコーヒー人生の集大成となる農園としてトミオ氏が運営をしている農園です。 バウのあるセラード、パトスとは異なり、ベロ・オリゾンチから北へ3時間ほどのディアマンチナという地域の農園です。 (バウからは約500km東)土壌の物理的要素や肥効の良さ、適地適作を念頭にした標高1250mにある100Haの農園です。

「夢は私自身です」 バウー農園オーナーのトミオフクダ氏の講演会に出席し、夢の大きさ、開拓への情熱、品質管理に、大変感銘を受けました。メールを送らせていただきましたところメッセージを頂きました。20年近く前の出来事ですが、コーヒー豆を焙煎しながら、いつも昨日のことのように思いますし、また、DOTのすばらしさをお届けする気持ちを持ち続けたいと思っております。

日本の皆様へ バウ農園は、世界レベルで競争力のあるコーヒー生産農法を 開発しています。ミナスジェライス州 セラード地区の中心に位置し、海抜は11 00メートル、雨季と乾季がはっきりした気候に恵まれています。地形、気候的 に絶好のコンディションの下、丹念に作りげられた品質の Ｄｒｉｅｄ on Tree樹上 完熟完全乾燥コーヒーをお届けいたします。この最高の評価を得ている、Ｄｒｉ ｅｄ on Treeを、日本の皆様に、お届け出来ることを、光栄に思います。このお いしいコーヒーで、至福の一刻を、お楽しみください。 ＴＯＭＩＯ ＦＵＫＵＤＡ