【焙煎士コメント】 |
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観光リゾートで有名なバリ島の零細農家によって作られたこのアラビカコーヒーは、水洗発酵処理した後、 天日乾燥後、パーチメントで、約2ヶ月寝かされ、水分が均等に落ち着いてから出荷されます。ウオッシュドコーヒーは、インドネシアでは非常に珍しく、綺麗に仕上げています。通常、インドネシアでは、収穫時期が長く零細農家が多いため、スマトラ式と呼ばれる精選方法を行っています。各農家が水洗発酵処理後、ハンドパルパーで果肉除去を行いパーチメントの殻を剥いだ後、生豆の状態で乾燥させます。この方法は乾燥期間を短縮する事ができます。本商品バリ・ウオッシュドコーヒーは、マンデリンとは違う、クリーンで甘みのある柔らかい味のコーヒーとなっています。 |
【商品名】 |
バリ アラビカ G-1 |
【生産地】 |
インドネシア共和国 バリ島北東部 バトゥール山とかトゥール山の間 |
【標高】 |
900~1,550m |
【収穫時期】 |
5月〜10月 |
【品種】 |
コピアー、USDA762、S-795 |
【スクリーンサイズ】 |
S19‥14%、S18‥26%、S17‥26%、S16‥17%、S15…17% |
【乾燥方法】 |
天日乾燥(約2週間) |
【輸入時の形態】 |
30kg麻袋入 |
【精選方法】 |
ウオッシュド |
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