バニラカヌレ バニラとカスタードの 芳醇カヌレ

※お召し上がりになる前に、冷蔵庫での保存や温め方をご確認ください。
※写真と実物の見た目や色味が異なる場合がございますので、予めご了承ください。

バニラとカスタードの芳醇カヌレとは？

カスタードプリンのように柔らかく優しい甘さにバニラの香りを付け芳醇な香りのラム酒で仕上げました開封した時にフワッと広がる閉じ込められた香りが一気に解放されたラム酒が辺りを包み込みます

冷凍配送でご自宅に届け保存は冷凍庫です召し上がるには冷蔵庫で2時間ほどで解凍されますのでひんやり冷えたカヌレをお召し上がりください
常温では30分から1時間ほどで解凍されます常温に戻したカヌレはラム酒の香りがより一層香りが豊かになります


◆贅沢に時間をかけて召し上がる場合には
冷凍庫から出したカヌレを予熱150℃のオーブンに20分〜30分間焼き上げて下さい外側がコンガリ焼き上がり内側がモッチモチのカヌレになります
◆あまり時間がないけど焼いて召し上がる場合には
冷凍庫から出したカヌレをトースターで5分間チリチリと焼いてください外側が焼き上がりますが内側は少々冷たく熱いと冷たいの両方が楽しめます
◆全然時間が無いけど温めたい場合には
冷凍庫から出したカヌレをレンジで15秒間チンして下さい
あまり長い時間レンジに掛けてしまうと外側も内側もフニャフニャになってしまいカヌレの形を保ってられなくなります15秒では少なかった場合には10秒づつの時間を刻みながら温めると好みの柔らかさになるかと思います
※レンジでは外側はカリカリにはなりません

【芳醇カヌレが出来上がるまで】
牛乳を沸騰させるのに何十リットルを2時間卵や小麦粉、砂糖など混ぜること数時間24時間から48時間ほど寝かせますオーブン温度２５０℃で1時間程焼き上げます

粗熱が取れたところで、店頭では販売をしており外側のカリッカリが最大級に楽しめる時間でもありますですがお取り寄せ通販やプレゼントとして贈るにもカヌレはあまりお日もちが致しません

私が20年ほど前にフランスやベルギーのケーキ屋さんやパン屋さんで購入したカヌレが私がカヌレと出会った時でした
この黒くてガリガリした食感なのに内側がモチモチしている2つの食感とプリンみたいな香りの中に高級な洋酒の香りが感じられる
【このお菓子（カヌレ）が作りたい】と、心に響いてしまいました

その場で、分かりもしない読めもしない聞き取りもできないフランス語でガイドブックにも書いていない単語をジェスチャーなどで
なんとか、原材料を聞き出し何度も何度もイメトレを繰り返しました
色んなケーキ屋さんやとパン屋さんで購入したカヌレを飛行機に乗って日本に帰った来た時に
「すごいお土産を持って帰ってきた！」と、
鼻息が荒く紹介をしながら袋を開けた時に全てのカヌレが真っ白に傷んでしまっていました
丁度フランスに行った時期が異常気象でカラカラのはずの地域なのにも関わらず
日本の梅雨時期と変わらない暑くてジトジトする季節だったのです

何日間もお土産が渡せれなかった事に悔やんでいる中で
「それなら日持ちのするカヌレを自分で作ればいい」と、決心致しました
それからと言うもの当店のカヌレとして【日本人の舌に合うカヌレとして】販売できるのに15年間もかかってしまいました
通常、カヌレは常温で３日間も保てば良い方です冷蔵庫でも美味しさは日々落ちていくものです
１つ目の答えは冷凍対応の個包装
2つ目の答えは洋酒を焼き上げた後に添付する事でした洋酒を添付する事で2つの良いことが起きました

1つは、カヌレの日持ちが明らかに伸びた事
2つは、カヌレの香りが更に良くなり高級な香りが追加出来た事です

お酒やアルコールの匂いが苦手な方にもオーブンやトースターで焼き飛ばしてしまえば洋酒は揮発し易くなりますので焼き直しがお勧めです
※レンジで15秒だけでは洋酒は揮発せず、更に温まる事で香りが強くなります

この芳醇カヌレが出来上がるまでに15年間以上の研究時間試したレシピは100種類以上そのレシピを100回以上の試作
カヌレが焼き上がる時間も牛乳温めからカヌレ液を2日間寝かせて焼き上がるまでに1時間以上冷めて、包装して冷凍保存までの時間を考えると
当店の芳醇カヌレを選んで頂きご自宅の冷凍庫にオヤツとして保存しておく事がとっても時短になります
是非ご賞味頂きたいと思います

販売実績と致しましても全国のスーパーマーケットに卸し販売をしており
2021年10月から既に500,000個(50万個）以上売れております。